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Español A bandeja para asar hace más que simplemente sostener un pavo una vez al año. Sirve pollos entre semana, verduras asadas, cortes grandes de cerdo e incluso lasañas si los lados son lo suficientemente altos. El correcto facilita la limpieza y ayuda a que los alimentos se cocinen de manera más uniforme. El equivocado está en la parte trasera de un gabinete acumulando polvo.
La profundidad funciona de manera diferente para diferentes cocineros
Algunos modelos de bandejas para asar son poco profundas, de alrededor de dos pulgadas de profundidad. Otros son más profundos, hasta diez centímetros. Ninguno de los dos es mejor en todos los ámbitos. Depende de lo que cocines con más frecuencia.
Los diseños de bandejas para asar poco profundas funcionan bien para verduras, asados más pequeños y situaciones en las que desea que la comida se dore más rápido en el fondo. El calor llega a la superficie de forma más directa. La limpieza es sencilla porque hay menos rincones donde esconder la grasa.
Las cacerolas más profundas retienen más líquido, lo que ayuda a cocinar cortes más grandes o platos con más jugo. Ambos estilos tienen su lugar. La clave es saber qué se adapta a su rutina de cocina habitual, no solo a las comidas navideñas.
La elección del material cambia el comportamiento de la sartén.
Mire el fondo de cualquier fuente para asar. ¿Es una sola capa de metal o varias capas intercaladas?
El metal de una sola capa se calienta rápidamente pero puede desarrollar puntos calientes. La construcción multicapa distribuye el calor de manera más uniforme por toda la superficie. Eso importa cuando tienes un asado grande en el medio de la sartén. El calor uniforme significa que la comida se dora constantemente en lugar de quemarse en un lugar y permanecer pálida en otro.
El acero inoxidable es el material más común para un bandeja para asar porque no reacciona con los alimentos y dura años. El aluminio se calienta de manera más uniforme pero puede reaccionar con ingredientes ácidos como tomates o vino. El acero al carbono es pesado y duradero, pero requiere un secado minucioso después del lavado para evitar la oxidación.
Los revestimientos antiadherentes aceleran la limpieza, pero requieren un manejo más suave. Sin utensilios de metal. Sin estropajos abrasivos. Para una fuente para asar que se usará con frecuencia, el acero inoxidable sin recubrimiento brinda la mayor flexibilidad.
Las manijas importan más de lo que la gente piensa
Una fuente para asar completamente cargada puede resultar pesada. Realmente pesado. Si las manijas son pequeñas o están mal colocadas, sacar la sartén del horno caliente se convierte en un acto de equilibrio.
Busque manijas que estén abiertas en lugar de bucles cerrados. Las manijas abiertas le permiten agarrarlos de forma segura incluso con guantes de cocina gruesos. Los bucles cerrados obligan a los dedos a entrar en un espacio reducido, lo que se vuelve complicado cuando las cosas están calientes y grasosas.
Los mangos deben estar soldados o remachados firmemente al cuerpo de la sartén. Los mangos plegados que se acaban de doblar de la misma pieza de metal pueden doblarse aún más bajo un peso elevado. Eso no es algo que quieras descubrir mientras sacas una fuente para asar de un horno a 400 grados.
Limpieza y uso diario
Nadie quiere pasar media hora fregando una fuente para asar después de cenar. La forma en que se fabrica la sartén afecta la cantidad de trabajo que requiere la limpieza.
Las superficies lisas sin esquinas ni grietas son las más fáciles de limpiar. Las cacerolas con mangos remachados tienen pequeños espacios donde la comida puede quedar atrapada. Las sartenes con mangos soldados evitan esos huecos.
Los revestimientos antiadherentes se limpian más rápido pero requieren un manejo cuidadoso. El acero inoxidable requiere un poco más de esfuerzo, pero puede soportar un fregado intenso cuando sea necesario. Un remojo en agua caliente y jabón afloja la mayoría de las piezas adheridas, independientemente del material.
Tamaño y realidad del almacenamiento.
Una fuente para asar que sea demasiado grande para sus gabinetes vivirá en otro lugar. El garaje. El sótano. Ese lugar incómodo detrás de las ollas y sartenes donde olvidas que existe.
Mida el espacio de su gabinete antes de comprar. Un molde de 16 pulgadas no sirve de nada si no cabe en el lugar donde guarda los utensilios para hornear. Las bandejas más pequeñas, de alrededor de 14 pulgadas, soportan bien la mayoría de los pollos y asados pequeños y ocupan menos espacio.
Piensa en lo que cocinas la mayoría de las semanas, no sólo en lo que podrías cocinar algún día. Una fuente para asar que se adapte a su rutina habitual se utilizará con más frecuencia y le servirá mejor a largo plazo.
